5. Питание

Винограда они не сажают, а вино (его они называют «романия»; встречается оно редко и привозится из-за границы) хранится только у самого князя, который сам распределяет его среди епископатов по всей Московии для святого причастия. Пьют они пиво, приготовленное из размоченных зерен, и мёд (это смесь мёда и воды), а из них затем приготовляют водку, или горилку (aquam ardentem), как они её называют, нагревают на огне и по своему обыкновению пьют всегда на пирах, чтобы уничтожить вздутие живота, которое вызывает местная пища и напитки.

интересные фактыкультураисториянапиткиводкавиноквасрецептыприготовление напитковтехнологииобществообраз жизни

Источник: [16.3]

Главный напиток их мёд, а люди победней пьют воду и жидкий напиток, называемый квасом, который есть не что иное, как вода, заквашенная с небольшою примесью солода.

интересные фактыкультураисториянапиткиводкавиноквасрецептыприготовление напитковтехнологииобществообраз жизни

Источник: [16.4]

Не имея своего собственного виноделия Московитяне пользуются вином привозным и употребляют его только на больших пиршествах и в богослужении. В особенности ценится у них сладкое Критское вино (Мальвазия), которое пьют они только вместо лекарства или подают в случае, когда желают выказать особенную пышность. Весьма удивительно, что вино сие, привозимое с острова Крита чрез Кадикский пролив, не смотря на качку в Средиземном море и Атлантическом Океане, не теряет вкуса и запаха своего и доставляется внутрь Скифских лесов совершенно неиспорченным.

Московитяне пьют еще напиток, приготовляемый из мёда и хмеля, и сохраняющийся в продолжение долгого времени в засмоленных бочках, от чего он делается крепче и лучше. Напиток сей называется мёдом.

Сверх сего употребляют они также, подобно Немцам и Полякам, пиво и водку, которые выгоняют из пшеницы, ржи и ячменя. Эти два напитка подаются непременно на каждом пиру. Последний имеет силу вина и приводить в опьянение того, кто пьёт его в большом количестве. Чтоб сообщить мёду и пиву более вкуса, прохлаждают его, опуская в стакан кусок льду, коего целые глыбы в продолжение всего лета тщательно сохраняются у Бояр в подземных погребах.

Некоторые любят также сок, выжатый из спелых вишен; он имеет светло багровый цвет и очень приятен вкусом.

интересные фактыкультураисториянапиткиводкавиноквасрецептыприготовление напитковтехнологииобществообраз жизни

Источник: [16.28]

1570, Москва
Легко понять, какая жалкая жизнь была у нас, потому что из той милостыни, которую в России давали заключенным, нужно было раздобыть и купить необходимую пищу, свечи, дрова и тот отвратительный напиток, который они называют квасом.

интересные фактыкультураисториянапиткиводкавиноквасрецептыприготовление напитковтехнологииобществообраз жизникак кликнулосьжитие послов в Москвеквас не понравился

Источник: [16.68]
Комментарии

Название некоторых сортов напитков, употребляемых в России, обыкновенно подаваемых при Царском Дворе.

• Первый и употребительнейший мед приготовляется из сока и жидкости ягоды, называемой в России Малина (Malieno), удивительно сладкой на вкус, темно-красного цвета; эту ягоду я видел в Париже.
• Второй сорт — называется Вишневый, приготовляется из ягоды того же имени, похожей на черный кружевник; по цвету и вкусу этот напиток походит на красное французское вино.
• Третий сорт — Смородиновка (Amarodina a Smorodina) — из небольшой ягоды, очень похожей на мелкий виноград; растет эта ягода по России в большом изобилии.
• Четвертый — Черемуха, приготовляется из дикой черной вишни.
• Пятый — из мёду, воды и других примесей. Есть еще тонкий напиток из кореньев березы; его пьют люди знатные в Апреле, Мае и Июне, три весенние месяца, после этих месяцев сок дерева высыхает, и нельзя уже иметь его.

интересные фактыкультураисториянапиткиводкавиноквасрецептыприготовление напитковтехнологииобществообраз жизниРусские напиткисорта напитков РусиКремлёвские настойки

Источник: [16.74]