13. Животноводство и птицеводство

Китай

Если по малому количеству земель почти не существует скотоводство, то каким образом возобновляется скот для землепашества и работ?
В Северном Китае волов, лошадей и овец местами, и притом в небольшом количестве, сами китайцы разводят, но наиболее получают из Монголии, а ослов и лошаков разводят в северо-западной части Китая. Землю под посевы пашут скотом и частью копают мотыгами.
В Южном Китае, можно сказать, нет никакого скота, кроме буйволов, которых разводят для водяных пашен, собственно так называемых; а на плотовых пашнях копают землю мотыгою. Убой крупного рогатого скота безусловно запрещён с весьма давних времён.

По недостатку скотоводства, а следовательно и по недостаточному унавоживанию земли, нет ли каких-нибудь других искусственных удобрений земли и механических пособий в облегчение хлебопашества?

В Китае, по недостатку в скотоводстве, очень мало навоза из чистого скотского помёта, а более употребляются искусственные навозы, приготовление и употребление которых описаны в книжке под заглавием Земледелие в Китае, изданной в 1844 году. Из этого описания открывается, сколь неосновательно судят европейские агрономы, полагая, что необходимо содержать столько скота, сколько потребно навоза для удобрения известного количества возделываемой земли.

Если не воспитывают рогатого скота, то не разводят ли какого-либо другого, требующего менее места, и какой он?

Выше было сказано, что китайцы воспитывают лошаков и ослов и частью рогатый скот, но более в западных губерниях, где гористые места, малоудобные к хлебопашеству, способствуют прокормлению оного. Но повсеместно, особенно при винокуренных заводах, разводят свиней в большом количестве, потому что свинина и поросята составляют обыкновенную лакомую пищу городских жителей.

сельское хозяйствокоровыКРСкозыовцеводствосвиноводствопропитание скотаисторияеданормы питаниятехнологииинтересные фактыбаланс питанияобществообраз жизнинравы обществаэкономика

Источник: [19.19]

Существующие в Англии премии на увеличение веса в скоте побудили быть внимательными к уходу за ним, а это произвело не только усовершенствование самой породы, но даже создало особую, новую породу скота, так что теперь английский бык дает сала втрое более, чем русский. Объем английского скотоводства гораздо более русского; там закалывается быков каждогодно в 10 раз более, чем в России. И за всем тем Англия покупает в России и кожи и сало: так велика в ней внутренняя потребность на все это, или, иначе говоря, так много средств у народа к содержанию себя сытно и изобильно!

сельское хозяйствокоровыКРСкозыовцеводствосвиноводствопропитание скотаисторияеданормы питаниятехнологииинтересные фактыбаланс питанияобществообраз жизнинравы обществаэкономикаскотоводствостимулированиегосподдержка

Источник: [19.164]

Бухарское царство

Бухарцы мало занимаются разведением овец, так как киргизы поставляют их им в больших количествах. Редко можно встретить у них коров или быков, но есть большое количество ослов, используемых для перевозки продуктов на рынок. Некоторые из этих животных, приученные к бегу, могут преодолевать большие расстояния.

сельское хозяйствокоровыКРСкозыовцеводствосвиноводствопропитание скотаисторияеданормы питаниятехнологииинтересные фактыбаланс питанияобществообраз жизнинравы обществаэкономика

Источник: [19.48]

Китай

Свинина есть любимое мясо китайцев; да я и не удивляюсь предпочтению их, ибо оное в Китае несравненно нежнее всех прочих мяс. Сначала иностранцам оно не нравится, ибо слишком жирно. Китайцы столько же пекутся о своих свиньях, сколько и о детях.

Кроме вареного риса и воды, свиней ничем не кормят (я говорю о назначаемых на убой): их держат в стойлах, моют ежедневно, даже и по два раза в день, и выскребают начисто; сим сохраняются они в здоровье и скоро жиреют. Увидев, сколь чисто животные сии содержатся, я уже не имел к свинине отвращения, которое я сначала чувствовал, и стал предпочитать оную всякому другому мясу.

Хорошую говядину можно только иметь в Вампоа, в Кантоне же нет, а баранина весьма дорога. Говядина стоит около 80 коп. ассигнациями за фунт, а свинина 90 коп. и рубль.

сельское хозяйствокоровыКРСкозыовцеводствосвиноводствопропитание скотаисторияеданормы питаниятехнологииинтересные фактыбаланс питанияобществообраз жизнинравы обществаэкономикасвинина в Китаестоимость говядины

Источник: [19.20]