▲ Наверх


Встарь, или Как жили люди


Гравюра
Искать: статьи комментарии автора источники

Встарь → Разделы и темы → Животноводство и птицеводство → Крупный рогатый скот. Козы, овцы, свиньи → Славяне и российские этносы (XIX век)

13. Животноводство и птицеводство

13.1. Крупный рогатый скот. Козы, овцы, свиньи. Славяне и российские этносы (XIX век)

Описание прихода, Осокин, О–рский, Эффективность, Карпович, Преображенский, Шерсть

Статья № 1
Описание одного прихода в Грязовецком уезде, 1863

Вологда

Не поле кормит, а поляна, — говорит русская пословица. Да! И много будешь иметь земли, но плохо её вспашешь, либо скудно удобришь, мало пожнешь, а ещё меньше того помолотишь. Пожалуй, на этот раз, пригорюнившись, скажешь: «Высеял-то я море, да снял горе»

Чтобы и с нашими прихожанами не повторялось то же самое, они более или менее и самое скотоводство подводят под уровень с хлебопашеством, чему, между прочим, способствует возможность запастись кормовыми средствами. Точно наш крестьянин, то на доставшейся ему по наделу земле, то на земле, арендуемой им у казны, накашивает порядком сена, только оно то, большею частию, очень недоброкачественно. Да всё-таки есть и в значительном количестве, а потому лучшие домохозяева или многосемейные держат штук по 8 дойных коров. Есть и однокоровники, с парой коров, — и это народец либо лентяй, либо обедневший от пожара.

Большинство крестьян имеет у себя на дворе трёх коров, чаще — четырёх. Рогатый скот в жиловых деревнях, где большой недостаток в пастбищах и где, следовательно, скотина в значительном количестве падает в летнее время, и не столько росл и сух, и молока даёт немного, значит, и масла безделицу — фунтов 25, 30.

В деревнях же подлесных, где скот до Иванова дня или до 25 мая гуляет по вотчиным покосам, с 25 мая и до половины июля пользуется выбережными собственными выгонами, а с 20 июля, с Ильина дня, снова отправляется на покосы, и скотина довольно крупновата и мягка. Здесь и масла от коровы выкапливают по пуду и больше.

Занимаясь разведением овец, крестьяне нашего прихода имеют в виду только свои домашние нужды — полушубок, армяк, валяные сапоги и проч., — а потому они и держат овец не помногу, штук по 6 много-семейный крестьянин, а большая часть — по паре, овцы по три и по четыре.

О содержании свиней и слов не заводи со здешним Крестьянином. Он с малолетства привык прихлёбывать мучные овсяные щи и в промежговенье любит также видеть в своем амбаре набитые хлебом сусеки, отчего терпеть не может свиного рода. Зато в 700 домах нашего прихода вы не насчитаете и 7 боровов.

Источник: [19.28]

Статья № 2
Г. М. Осокин, 1895

Сибирь, Забайкайле

К временным частным промыслам русских в Монголии можно отнести: сенокошение, рубку леса, охоту и рыбную ловлю. Из них не оплачивается только охота.
Сенокосные участки покупаются русскими и бурятами по рекам Орхон, Селенга, Иро, Букулей и Киран.

Лучшее сено считается в означенном районе с Кирана. Платится за сенокосный пай от 3 до 5 рублей. Косить выезжают или сами покупатели, или же сдают монголам с десятины или «копны». В хороший урожайный год пуд сена обходится хозяину от 8 до 10 коп. на поле. Монголы не считаются хорошими косцами, так как косят обыкновенно высоко и не так чисто.

Почти две трети всего сена, накашиваемого в ближайшей полосе Монголии, идёт в Троицкосавск и Кяхту.

Источник: [19.33]

Статья № 3
П. О–рский, 1869

Вологда

2-ой способъ успѣшнаго веденія хозяйства — улучшеніе скотоводства.
Многіе хозяева пришли къ вѣрному заключению, что правильный уходъ за скотомъ доставляетъ вѣрный доходъ, окупая всѣ издержки его содержания. Въ одномъ имѣніи, вблизи г. Вологды, оказался совершенно удовлетворительнымъ опытъ, подобный произведенному крестьяниномъ Сѣровымъ — опытъ кормленія окота надлежащимъ образомъ; коровѣ простой, туземной породы, давалось въ кормъ ежедневно, въ продолжение трехъ мѣсяцовъ, 10 фунтовъ обваренныхъ льняныхъ жмыхъ (или колоба, по мѣстному выраженію) съ ½ пудомъ клевернаго сѣна — и корова эта доставляла, вслѣдствіе питательнаго корма, каждый день 14 кринокъ молока, изъ котораго постоянно сбивалось масла 3 фунта.

Источник: [19.104]
Комментарии

Статья № 4
Э. Треймут, 23 июля 1869

Вести с Волыни, из Варваровки

Счеты наши за прошлый годъ теперь окончены... отъ 66 штукъ рогатаго скота получено убытка 109 руб. 57 коп., потому что больше половины пало отъ воспаленія легкихъ.

По скотоводству, выручено чистой прибыли отъ 1 269 овецъ 686 р. 53 коп., или 54 коп. съ овцы.

Источник: [19.118]

Статья № 5
У. Карпович, 1837

Опредѣление дохода отъ коровъ

Масло получается топленаго отъ хорошей коровы въ годъ до 40 фунтовъ; отъ посредственной 30 фунтовъ, и отъ худой 20 фунтовъ; тоже и отъ коровы, въ первый раэъ отелившейся.

Надлежитъ замѣтить, что чѣмъ сметана прѣснѣе, тѣмъ болѣе получится масла.

На пудъ масла, соли полагается два фунта; масло слѣдуетъ держать въ сухомъ мѣстѣ, потому, что отъ сырости оно скоро плеснѣетъ...

Сверхъ опредѣленнаго дохода отъ коровы, старательная скотница, отъ каждой коровы можетъ собрать на продажу сыра, творогу и мелока въ годъ доходу 5 рублей.

Источник: [19.137]

Статья № 6
В. А. Преображенский, 1854

Тверская губерния

Количество скота в уѣздахъ за 1847 годъ ( Статданные за 2013 год — Прим. ред. ):

Въ уѣздахъ: Пашни въ поляхъ и огородахъ, дес. —"—, саж. Лошадей Рогатого скота Овецъ Козъ Свиней Хозяйств или дворов
Тверскомъ 97,206 2,367 51,570 64,751 57,547 255 2,099 11,638
Корчевскомъ 137,723 2,200 31,218 43,219 88,417 92 2,418 11,213
... ... ... ... ... ... ... ... ...
Итого 1.849,333 42 503,834 670,714
(68,2)
481,451
(43,9 c козами)
4,215 68,314
(169,1)
169,436
( 2,162)

Рогатый скотъ у насъ разводится только для того, чтобы имѣть молоко, смѣтану и масло и въ особенности — чтобы добывать для полосы навозъ; но отдѣльной отрасли хозяйства разведеніе этого скота не составляетъ. Развѣ немногие помѣщики не подойдутъ подъ эту категорію, именно: имѣющіе сыроварные заводы и содержащiе породу скота смѣшанную съ Холмогорскою.

Порода крестьянскихъ коровъ большею частію рыжей и черной шерсти, очень мелка и маломолочна. Недостатокъ молока надобно приписать недостатку и дурному качеству корма въ зимнее время, а лѣтомъ продолжительной пастбѣ въ пару и на болотахъ, да дальнимъ переходамъ на пастбища...

Для коровъ крестьяне не дѣлаютъ особыхъ помѣщеній на дворахъ: три, четыре жерди, вкладываемые въ зарубки на столбахъ, отдѣляютъ рогатый скотъ отъ лошадей. Неразлучный товарищъ, защищаемый одною крышею отъ холода и дождей, да кой-какъ сплоченными безъ мха стѣнами двора, онъ зябнетъ и дрожитъ за одно съ лошадьми, которыя счастливѣе тѣмъ, что иногда кое-чѣмъ покрываются во время вьюгъ и метелей. Одна защита коровамъ отъ холода — кормъ: поди-ка молодуха подкинъ коровамъ яровой соломы, пусть ихъ грѣются!

Во время дождей другая стихія вооружается противъ коровъ: ручьями бѣгущая съ крышъ вода, обмывая навозъ, затопляетъ его такъ, что скоть стоитъ по щетку въ навозной жижѣ, а иногда еще глубже. Отъ такого содержанія скота появляются на немъ разныя болѣзни, которыя, развеваясь болѣе и болѣе, заражаютъ и здоровыхъ коровъ...

Рогатый скотъ содержится у крестьянъ на яровой соломѣ; сѣно дается только стельнымъ коровамъ и отелившимся, для получения большаго удоя...

Коровъ доятъ два раза въ сутки, то есть утромъ, передъ выгономъ въ поле, и вечеромъ, по пригонѣ домой; въ лѣтнее время городскія хозяйки и помѣщичьи скотницы доятъ лучшихъ коровъ три раза передъ выгономъ въ поле, въ полдень и вечеромъ.

Молоко собирается въ глиняные подойники, родъ широкихъ горшковъ съ узкимъ основаніемъ, чтобы удобнѣе ставить въ колѣна скотницы, и съ такимъ же рыльцемъ, которое обвязывается рѣдкою холстиною, или кисеею, чтобы она, при процѣживаніи молока, удерживала падающую въ подойникъ во время доенія коровы шерсть и другой соръ.

По наполненіи подойника молоко процѣживаютъ въ скопные горшки; черезъ два или три дня образующуюся на немъ смѣтану снимаютъ обыкновенною деревянною ложкою въ особый горшокъ, который иногда ставятъ въ печь для оттапливанія смѣтаны прежде мѣшанія масла; иногда смѣтану мѣшаютъ сырую...

Если продавать одно молоко, то принявъ средній удой по 2 ½ штофа въ сутки (Около 3 л — Прим. ред. ), получимъ въ 280 дней 700 штоф., на 5 р. 88 ½ к. Корова, доставляющая этотъ доходъ, стоить отъ 12 до 15 р. с. ...Телята продаются отъ 60 к. до 1 р. 90 к. с. ...Цѣна свѣжей говядины въ Твери отъ 3 ¾ до 8 к. с. за фунтъ, а соленой отъ 2 до 4 к. с.

Овцы
Овцы у насъ двухъ породъ: обыкновенной и романовской, или ярославской. Шерсть на нихъ большею частью сѣрая; смурая и темнобурая гораздо рѣже, а черная еще рѣже. Бѣлошерстная порода разведена въ Ржевскомъ уѣздѣ, на берегахъ р. Туда и сосѣднихъ съ нею.
Овцы прежде всякаго скота могутъ доставать себѣ подножный кормъ; но никогда не выпускаются на траву прежде рогатаго скота...

Всю шерсть прядуть дома, отдѣляя черную особо. Сѣрая идетъ на домашніе армяки, зипуны или кафтаны, понитки или саржаники, или суконки, или онучи. Овецъ, назначаемыхъ для убоя, не стригутъ, и изъ овчинъ дѣлаютъ полушубки.

Цѣна овчины бываетъ отъ 75 до 95 к. с., а фунтъ не битой шерсти отъ 10 до 15 к. с., а битой отъ 13 до 17 к. Шерсти получается не болѣе 2-хъ фунтовъ въ одинъ разъ и не менѣе 1-го Фунта — въ другой разъ; среднимъ числомъ 2 ½ фунтовъ въ годъ. Стрижка производятся въ однихъ мѣстахь Великимъ постомъ и послѣ Успенія, а въ другихъ около 9 мая и Рождества Богородицы; въ нѣкоторыхъ хозяйствахъ стригутъ еще въ декабре...

Для овецъ на каждомъ дворѣ строится особое помѣщеніе, называемое омшенникомъ, или овчарникомъ, въ которомъ онѣ помѣщаютса просторно, такъ что на каждую овцу приходится примѣрно не менѣе 2 кв. аршинъ помѣщенія...

Годовалые ягнята вѣсятъ около 30 ф. въ тушѣ. Баранина продается отъ 2 ½ к. до 4 к. с. за фунтъ въ осеннее время, а лѣтомъ и весною по 5 и 6 коп... Сама овца продается за 1 р. 50 к., 2 р. и 2 р. 15 к. с. и перемѣняется лѣтъ чрезъ 7 или 8; следовательно сама собою дастъ 27 к. с.
Всего 6 р. 85 к. с. въ годъ, не считая содержанiя.
Ягнята въ деревняхъ продаются по низшей цѣнѣ, около 1 р. с. за штуку.

Козы
Во всѣхъ хорошихъ конюшняхъ нарочно держать козловъ, а въ конскихъ заводахъ содержаніе ихъ почитается необходимымъ. Есть повѣрье, будто отъ козлинаго запаха здоровѣе бываютъ лошади. Правда ли это, разгадать не могу; но видалъ, какъ ласкаются другъ къ другу козлы и лошади...

Свиньи
Три породы свиней разводятся въ. Тверской губерніи: обыкновенная разныхъ шерстей, съ короткими ушами и длинною щетиною, корельская и цуцкая, или, чудская..

Разведенiе свиней можно раздѣлитъ на два разряда: въ городахъ и в селенiяхъ.
Въ городахъ разводятъ собственно для себя. Каждый солдатъ и каждый расчетливый мѣщанинъ, мелкій чиновникъ, живущіе въ собственныхъ домахъ, осенью покупаютъ по одному поросенку, кормятъ зиму и колютъ большею частію къ Пасхѣ. Купцы держать и по двѣ штуки, откармливаютъ борововъ въ теченіе двухъ, даже трехъ годовъ и также колютъ для собственнаго продовольствія...

Падежъ свиней замечается чаще всего въ самое жаркое время, около Петровокъ: это оттого, что онѣ пасутся вмѣстѣ съ овцами. Странное хозяйство, утвержденное обычаемъ! Свиньи любять прохладу и болото или тѣнь и воду, а овцы пригорки и тепло; но ихъ сгоняють въ одно стадо, такъ что или та или другая порода скота, смотря по мѣстоположенію пастбища, непременно располагается къ болѣзнямъ...

Въ 1841 году отъ одной матки получено поросятъ двадцать два. Наши свиньи приносятъ обыкновенно отъ 6 до 12 поросятъ, изъ которыхъ каждый выростаетъ въ годъ болѣе 4 пудовъ вѣсомъ. Цѣна за такую тушу около 3 р. с.

Источник: [19.146]

Статья № 7
Отчёт о шерстяной ярмарке в Варшаве, 1869

Уровень развития овцеводства в Польше

Подвозъ шерсти, начиная съ 1/13 іюня, былъ большой; въ теченіе 5 дней, навезено было 37 652 пуда; изъ прежнихъ запасовъ причиталось около 6 000 пудовъ, всего по-ступило въ продажу 43 652 пуда (менѣе на 6 664 ½ п. противъ прошлаго года).

Это количество не должно служить мѣриломъ всего производства шерсти въ здѣшнемъ краѣ, потому что многіе изъ помѣщиковъ и спекулянтовъ, напуганные неблаго пріятныии извѣстіяии о цѣпахъ заграничныхъ, вовсе перестали доставлять шерсть на ярмарку.

Мойка шерсти по поводу холода въ послѣдніѳ дни, предшествовавшіе ярмаркѣ, вообще не была хороша; однако покупщики, узнавъ, что количество доставленной шерсти менѣе, чѣмъ прошлаго года, при взаимной уступчивости со стороны продавцовъ, живо начали покупать, и такимъ образомъ около 36 000 пудовъ продано было черезъ два дня.

г. Варшава, 14/26 іюяя 1869 г.

Источник: [19.112]






Пользовательское соглашениеО сайтеПосодействоватьОбратная связь

ПОБЕДИТЕЛЬ ИНТЕРНЕТ-КОНКУРСА «ЗОЛОТОЙ САЙТ»
Победитель XIII Всероссийского интернет-конкурса «Золотой сайт» в номинации «Познавательные сайты и блоги»Победитель интернет-конкурса «Золотой сайт»

© Lifeofpeople.info 2010–2017

0,09