▲ Наверх


Встарь, или Как жили люди


Гравюра
Искать: статьи комментарии автора источники

Встарь → Разделы и темы → Труд на земле. Поле и двор. Неурожай. Голод → «Шесть соток»: сад и огород → Славяне и российские этносы (XVIII век)

12. Труд на земле. Поле и двор. Неурожай. Голод

12.10. «Шесть соток»: сад и огород. Славяне и российские этносы (XVIII век)

Паллас, Челищев, Белокуров

Статья № 1
П. С. Паллас, 1793–1794

Садовые культуры Крыма

Теперь перейдём к садовой культуре у татар. На равнине, где нет плодовых садов, они довольствуются выращиванием на поливных местах огурцов, арбузов, дынь и капусты. Вот обычная годовая культура татар:

  1. Арбузы. Их высевают в апреле, и они созревают с конца июля до осени. Они не так велики и вкусом не так хороши, как в низовьях Днепра; самый крупный и лучший сорт выращивают в Кильсе-Мечети, деревне в окрестностях Карасубазара.
  2. Дыни. В самом начале здесь не было хороших сортов этого плода. Самый обыкновенный сорт — продолговатый, жёлтый или зеленоватый, с безвкусным мясом. В последнее время эта культура улучшилась введёнными мною семенами иностранных конталуп и бухарских дынь.
  3. Огурцы. Преимущественно разводят крупный белый сорт, введённый в Крым из Турции, гораздо худший для хозяйственных употреблений, чем маленькие русские огурцы, также высеваемые изобильно. Первые плоды вызревают в мае, хотя посеяны только в апреле. Начинённые говядиной с рисом, тушёные, они вкусны, но солёные гораздо хуже маленьких.
  4. Тыква — разных сортов, и высевается в больших количествах везде. Они бывают круглые, белые, жёлтые, и есть один сорт очень большой, продолговатый, особенно разводимый на южном берегу, называемый медовой тыквой. Местами видна так называемая «кубанка» и колбасовидная тыква 69, в особенности идущая в фаршировку.
  5. Бутылочная тыква редка.
  6. Баклажаны — продолговатый сорт; начинённый говядиной, почитается самым лакомым блюдом; очень ценится и разводится в садах.
  7. Hibiscus esculentus. Сеется вместе с предыдущим в апреле и полной зрелости достигает в июле. Этот овощ недавно завезён из Турции и разводится местами как возбуждающий к любовным утехам. Его четырёхугольные плоды, схожие с стрючками, идут в пищу совершенно свежими и даже незрелыми или высушенными в зиму, приготовляемые с говядиной на пару.
  8. Земляная груша, бульба. Разводится кое-где в садах, но давно известна. Напротив того, картофель впервые ввели русские. Оба растения удаются очень хорошо и зимуют в поле. Первый цветёт ежегодно.
  9. Белая кочанная капуста [капуста — так же называется и у русских], разводится в больших количествах на сильно унавоженных и поливных землях. Получаются огромные твёрдые кочни, но безвкусные от чрезмерной поливки. Выращиваемые в Эски-юрте, ниже Бахчисарая, поливаемые сточными городскими водами, наиболее знаменитые своей величиной, и никакая в свете с ними не сравнится. Татары очень любят русскую кислую капусту и покупают её у них потому, что сами приготовить её не умеют.
  10. Лук. Разводится в изобилии и вырастает очень крупным. Многие татары существуют его разведением. Сажают его в марте.
  11. Чеснок. Сажается в меньшем количестве, так же, как:
  12. Поррей — разводимый преимущественно в огородах у русских и греков.
  13. Кольраба. Разводится татарами и русскими, тогда как
  14. Сельдерей и
  15. Петрушка. Вывозится на базары греками и переселенцами-русскими.
  16. Морковь. Высевается в больших количествах, но редко бывает красная, а обыкновенно бледно-жёлтая в известково-рухляковых почвах, через несколько поколений вырождаясь в совершенно белую.
    Также и
  17. Красные бураки. Между ними татары разводят очень крупный сорт, чрезвычайно сладкий, круглый как репа, особенно он мог бы служить пробам для извлечения сахара.

Преимущественно греки и молдаване, поселенцы в Мангупе, привозят на рынок прочую кухонную зелень, и Карасубазар в этом отношении имеет особое преимущество, снабжаемый всякими овощами, так как там многие греки, армяне и итальянцы предаются садоводству.

Источник: [18.7]

Статья № 2
П. И. Челищев, 1791

Вологда

В городе Вологде и в деревнях родются огородные овощи: капуста, огурцы, морковь, мак, редька, репа, лук, чеснок и картофель в изобильном количестве; и отвозят всех оных овощей и родящиеся в их садах яблоки целыми каюками (Речное судно — Прим. ред.) немало в лежащие по водяной коммуникации города Тотьму, Великий Устюг, Красноборск, Холмогоры и Архангельск, а капустою питают даже все поморье.

Источник: [18.13]

Статья № 3
Сергей Белокуров, 1735

Въ селѣ Волынскомъ… дворъ прикащичей…
Садъ мерою въ длину 65, поперекъ 45 саж.; а въ немъ дерѣвъ яблоней 200, грушъ 50, кружовниву 50 кустовъ, красной смородины 20 кустовъ.

садоводствоПодмосковьеподворье приказчикаинвентаризация

Источник: [18.136]






Пользовательское соглашениеО сайтеПосодействоватьОбратная связь

ПОБЕДИТЕЛЬ ИНТЕРНЕТ-КОНКУРСА «ЗОЛОТОЙ САЙТ»
Победитель XIII Всероссийского интернет-конкурса «Золотой сайт» в номинации «Познавательные сайты и блоги»Победитель интернет-конкурса «Золотой сайт»

© Lifeofpeople.info 2010–2017

0,133